تستخدم حبوب الناتخة التي يعد موطنها بلاد فارس أو آسيا الصغرى بشكل واسع في المطبخ الهندي والشرق أوسطي. قد تكون هذه الحبوب ذات اللون الاخضر الزيتوني صغيرة الحجم لكنها عطرية وحادة للغاية. يستخدم زيت الناتخة للأغراض الطبية والثقافية حيث يستخدم في العديد من الاطباق في الشرق الاوسط وشبه القارات.