عُرف العسل منذ آلاف السنين بخصائصه المميزة. بعض أنواع العسل من نباتات معينة تتمتع بميزات أكبر من غيرها، ويعد إحداها العسل الذي يأتي من بعض أنواع شجيرة مانوكا النيوزيلندية (Leptospermum scoparium).