تحتوي الكينوا على ضعف كمية الألياف الموجودة في الشوفان. تعتبر الكينوا أم الحبوب لدى شعب الأنكاس حيث استخدمت كمصدر للطاقة لزيادة القوة وشدة التحمل في المعارك. ليست جميع أنواع الكينوا متشابهة، تعد أو.إيه.كينوا أطول ب33% من الأنواع الأخرى وتحتوي على قيمة غذائية أكبر.