تعتمد شركة بان دوكال، لإنتاجها العضوي، على طريقة الإنتاج وفقًا للمعايير المنصوص عليها في اللائحة: CEE 2092/91 ومعتمدة من قبل معهد الشهادات الأخلاقية والبيئية (ICEA). تستخدم بان دوكال وصلة عتيقة للعائلة: يتم طهيها أولاً ثم تقطيعها وتمريرها مرة أخرى في الفرن حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية. ما زالت بان دوكال تستخدم الطريقة القديمة في التصنيع الحرفي وفقط أفضل المكونات الطازجة.