تتكون القرفة من لحاء أشجار القرفة المجففة وهي واحدة من أقدم التوابل على الإطلاق. حتى القدماء المصريين قدّروا مفعول القرفة واستخدموها في التحنيط كتوابل ومبخر. يأتي شاي القرفة من سيكيم من شريك قديم من الهند. شاي القرفة ديميتر ليس لذيذًا فحسب، بل له أيضًا العديد من التأثيرات المفيدة.