الجلوتاثيون هو أكثر الثيولات داخل الخلوية وفرة (أي مركب يحتوي على ملغوعة سلفهيدريل [SH]) وثلاثي الببتيد منخفض الوزن الجزيئي الموجود في الخلايا الحية. تشمل الوظائف المضادة للأكسدة في الجلوتاثيون المخفض إعادة تدوير فيتامينات E وC والعمل كمضاد للأكسدة في جميع أنواع الأنسجة.