الوصف
الحلبة (Trigonella foenum-graecum) موطنها جنوب أوروبا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط. تُزرع في وسط وجنوب شرق أوروبا وغرب آسيا والهند وشمال إفريقيا. تُطحن الحلبة عادةً وتستخدم كتوابل في بعض أنواع الكاري. تتمتع بنكهة مميزة وُصفت بأنها حلوة المذاق. يأتي اسمها باللغة الإنجليزية من كلمتين لاتينيتين تعنيان التبن اليوناني. تعتبر الحلبة من أقدم النباتات الطبية المذكورة في التاريخ، حيث ورد ذكرها في الكتابات المصرية القديمة لاستخدامها في العديد من الأغراض الداعمة للصحة * وكذلك في عوامل التحنيط. تحتوي بذور الحلبة على الحديد وفيتامين A وفيتامين B1 وفيتامين C والفوسفات والفلافونويد، والصابونين والتريغونيلين من بين مكونات أخرى. تُستخدم كمقبلات وتدخل في العديد من الأطعمة والمشروبات. كما أن البذور غنية بالألياف والبروتين. يمكنك العثور على الحلبة كبذور سائبة وكبسولات وصبغات وفي الشاي.
