حظي الكاكاو باحترام كبير من قبل شعب المايا والأزتيك لدرجة أنه تم استخدامه كعملة. بنكهة الفلفل الحار والفانيليا والقرفة وجوزة الطيب والتوابل الأخرى، كانت الحبوب تُطحن تقليديًا في عجينة لصنع أطباق الشوكولاتة اللذيذة والمشروبات الاحتفالية. يعتبر مسحوق الكاكاو، وهو طعام مفيد حقيقي، مصدرًا جيدًا للمغنيسيوم والحديد والزنك ومصدرًا عاليًا جدًا للألياف. يحتوي الكاكاو أيضًا على معادن أساسية ومجموعة من مضادات الأكسدة مما يمنحه قيمة قدرة امتصاص الأكسجين الجذرية بقيمة 11000 لكل ملعقة طعام كبيرة ممتلئة (20 غم). بينما معظم حبيبات الكاكاو يتم تحميصها، فإن حبيبات الكاكاو العضوية التقليدية تكون نيئة بدون نكهات أو إضافات مضافة. يتم بعد ذلك ضغط الحبيبات في عجينة وإزالة محتوى دهون الكاكاو، مما ينتج مسحوق كاكاو لذيذ. في حين أن العديد من مساحيق الكاكاو الأخرى يضاف لها السكر، فإن أورغانيك تراديشنز عبارة عن مسحوق كاكاو نقي وغني في حالته الطبيعية بدون نكهات أو مواد تحلية مضافة.