يتمتع زيت الخس بخواص مسكنة للألم والمغص. يستخدم الخس الذي يعد مكون شهير في السلطة لعدة عقود. كما تم استخدامه بشكل واسع في الطهي. يتمتع بنكهة معتدلة مع تأثير مبرد.