ليسيثين دوار الشمس يحتوي على فوسفاتيديل الكولين، وهو غني بالفوسفوليبيد اللازم لغشاء الخلية، بحيث يلعب دور رئيسي في تحسين الإشارات الخلوية والوظيفة المشبكية. كما أنه غني بشكل طبيعي بفوسفاتيديل إينوزيتول وفوسفاتيديل إيثانولامين والأحماض الدهنية الأساسية. يساعد الليسيثين الموجود في النظام الغذائي في استحلاب الدهون مما يسمح بتشتتها في الماء؛ وبما أنه يحتوي على مادة الكولين، فيمتص ويستخدم الجسم الكولين بسهولة. إن كبسولات الليسيثين الجيلاتينية من دوار الشمس غير معدلة وراثيًا وخالية من الصويا.